Отвечает за чистоту и порядок на кухне и в овощехранилищах, перебирает зелень и плоды, удаляет дефектные экземпляры и посторонние примеси. Доставляет овощи из овощехранилища. Осуществляет первичную обработку овощей. Заполняет котлы водой. Чистит и моет посуду, ванны и пол. Вместе с поварами участвует в генеральной уборке пищеблока, моет оборудование и инвентарь. Собирает и выносит пищевые отходы в отведенное место. В летний период обеспечивает детей питьевой водой. Знает основы гигиены, выполняет санитарные и противопожарные правила, правила техники безопасности. Своевременно проходит медосмотр.