Проверять качество продуктов при поступлении на склад. Готовить ежедневно меню-раскладку. Осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции, проводить снятие пробы готовой пищи. Контролировать правильность отпуска блюд с пищеблока. Контролировать санитарное состояние помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды и личной гигиены работников. Вести медицинскую документацию.