Общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока; контралирует и обеспечивает своевременное согласно меню учреждения, высококачественное приготовление пищи; обеспечивает разнообразие ассртимента блюд; осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи.