Требования и компетенции: - Среднее (профильное средне-специальное) образование; - требования к рабочему стажу не предъявляются. Кухонный работник должен знать: - отраслевые стандарты и административные нормы; - основы эксплуатации кухонного оборудования; - способы подготовки ингредиентов для изготавливаемых блюд; - критерии безопасности пищевых ингредиентов; - стандарты расходования пищевых ингредиентов; - стандарты проведения уборки в кухонном помещении; - правила использования дезинфицирующих и моющих препаратов; - назначение посуды, кухонных приспособлений, используемого инвентаря; - правила работы с грузами; - правила работы с упаковкой (тарой); - стандарты пожарной безопасности и трудовой дисциплины; - используемые на кухне санитарно-гигиенические нормативы. Должностные обязанности: - Кухонный работник подчиняется шеф-повару. - Помощь поварам в приготовлении блюд. - Помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции. - Информирование шеф-повара о возможных проблемах с качеством ингредиентов, готовых блюд, работой кухонного оборудования. - Переноска грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка. - Размещение готовых блюд на раздаче. - Вскрытие упаковок доставленной продукции. - Подготовка кухонного оборудования к началу работы. - Поддержание текущей работы кухонного оборудования. - Проверка состояния кухонного оборудования в конце смены. - Уборка пищевых отходов. - Чистка мусоросборников в соответствии с установленным графиком. - Регулярная дезинфекция санитарно-технического оборудования - Отбор и сортировка пищевых ингредиентов. - Участие в уборке кухонного помещения. - Мойка и чистка кухонного оборудования, посуды, инвентаря. - Соблюдение в своей работе санитарно-гигиенических нормативов, стандартов трудового распорядка, норм пожарной безопасности. Условия работы: - Внимание Мы приглашаем кандидатов из всех регионов России на вахту с компенсацией проезда к месту работы - Отправление теплохода в круиз из г. Москва - Проживание в каютах теплохода - 3-х разовое питание - Оплата медицинской книжки - Компенсация расходов на проезд до Москвы |