Характер работы: постоянная Режим работы: с 08:00 до 17:00 (перерыв с 12:00 до 12:50). 1. Составляет разнообразное недельное меню с учетом возрастных особенностей отдыхающих. 2. Несет персональную ответственность за работу пищеблока и столовой. 3. Ведет всю необходимую документацию по учету и контролю блюд; 4.Строго контролирует санитарно-гигиенические и технологические правила приготовления блюд и кондитерских изделий; 5. Сообщает заведующей ОДП о возникающих осложнениях на пищеблоке, обеспечивает надлежащий контроль и учет за продуктами питания их закладкой; 6. Проверяет качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок; контролирует правильность хранение запаса продуктов питания; 7. Ежедневно составляет меню-раскладку; 8. Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции, проводит снятие проб готовой пищи; 9.Осуществляет контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, инвентаря, посуды, а так же за выполнением работниками пищеблока правил личной гигиены; 10. Выполняет все предписания СЭС и Роспотребнадзора, касающиеся работы пищеблока и столовой; 11. Систематически повышает свою профессиональную квалификацию, ведет пропаганды здоровой пищи среди отдыхающих; 12. Строго соблюдает морально-правовые нормы профессионального общения с отдыхающими. |