1. Маркировать технологическое оборудование, инвентарь, посуду, тару в соответствии с санитарными правилами для сырых и готовых продуктов и использовать по назначению.
2. Применять моющие и дезинфицирующие средства обязательно в соответствии с инструкцией по режиму мытья посуды и обработки инвентаря. Контролировать наличие инструкции на рабочем месте. 3. Рабочие столы на пищеблоке после каждого приема пищи мыть горячей водой, используя предназначенные для мытья средства. 4. В конце рабочего дня производственные столы для сырой продукции мыть с использованием дезинфицирующих средств.