Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий; участвовать в составлении меню на каждый день; осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки; принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка; обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов по назначению; гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями; отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на 1 ребенка; закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПин; выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий; проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов; следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать их в чистоте (не реже одного раза в месяц проводить генеральную уборку); соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования и технологию приготовления пищи; своевременно проходить медицинский осмотр; после каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать санитарной обработке; не использовать в приготовлении пищи посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью; систематически проводить дез. обработку ветоши, пользоваться только маркированной ветошью согласно маркировке; чистую кухонную посуду хранить на стеллажах; в работе использовать только соответственно промаркированный кухонный инвентарь (ножи, разделочные доски, чашки и пр.); для каждого помещения пищеблока пользоваться только промаркированным уборочным инвентарем; содержать в чистоте и регулярно проводить обработку шкафа для хлеба, доски для резки хлеба, посуду для хлеба; следить и не нарушать товарного соседства в холодильниках.
Требования к кандидату *
Образование
Среднее
Опыт работы
Не требуется
* Требования, не связанные с деловыми качествами соискателя (например, пол или возраст), не являются обязательными!