Обеспечивает приготовление и производство теста, тестовых основ для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. Он обслуживает и управляет работой тестомесительных машин, соблюдает рецептуру приготовления тестовых масс, обеспечивает температурный и технологический режим работы промышленных установок.