Функциональные обязанности определены на основе и в объеме квалификационной характеристики по должности.
Проводит оценку наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий.
Получает от кладовщика пищеблока необходимые продукты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, не допуская приготовление пищи из недоброкачественных продуктов.
Отвечает за своевременную закладку продуктов и за точное соблюдение норм вложения, согласно карт- раскладок и меню-порционника.
Занимается приготовлением блюд, напитков, кулинарных изделий, отвечает за количественное и качественное приготовление соблюдая технологию приготовления пищи.