Контролировать правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи, проверять качество продуктов при их поступлении на пищеблок, сроки реализации, подсчитывать состав и калорийность рациона, составлять раскладки на все блюда, меню и др.