Ведет контроль технологического процесса выработки муки. Следит за правильной эксплуатацией лабораторного оборудования и своевременным представлением его на периодическую поверку. Организация работ по размещению, хранению и смешиванию сельхозпродукции (пшеницы), составление помольных партий. Распределяет обязанности между подчиненными и контролирует их выполнение, принимает участие в проведении анализа зерна.