Обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента и качества.
Контроль качества приготовления блюд в соответствии с технологическими картами, по меню. Расчет кол-ва приготовляемых блюд. Контроль отпуска блюд на раздаче, качества обслуживания и др.