· ведение процесса пастеризации молока (смеси), сливок или охлаждения до требуемой температуры на пастеризационно-охладительной линии;
· нормализация молока в потоке на сепараторе-нормализаторе;
· гомогенизация молока (смеси), сливок по режиму, установленному для каждого отдельного продукта, регулирование требуемого давления в гомогенизаторе по манометру;
· устранение неисправностей в работе аппаратов, участие в чистке и мойке оборудования с разборкой и сборкой его;