Расчет необходимого количества сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий, проверка его качества, соблюдение правил хранения сырья и готовой продукции, выбраковка некачественной продукции, приготовление и оформление кондитерских изделий в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения.