Организация и контроль производственного процесса; Обеспечение бесперебойной работы кулинарного производства Фабрики-кухни высококачественной кулинарной продукцией; Выполнения производственного плана, обеспечение высокого качества выпускаемой продукции, снижение потерь; Строгий контроль исполнения статей бюджета в разделе производство; Оперативное управление производством, включая планирование производственной программы на месяц и ее корректировку, управление производительностью труда, обеспечение исполнения производственных стандартов; Составление заказов на товары, сырье и расходные материалы, контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации; Оптимизация производственных процессов с целью повышения производительности труда и норм выработки; Контроль соблюдения работниками санитарных норм, правил личной гигиены, норм охраны труда и техники безопасности; Контроль правильной эксплуатации технологического оборудования, взаимодействие с техническим отделом по вопросам своевременного ремонта и обслуживания оборудования; Работа с персоналом: составление графиков, обучение, аттестация; Подача в Отдел подбора персонала информации по текущим вакансиям, проведение собеседований, принятие решений о приеме сотрудников на работу и их увольнения; Участие в инвентаризации; Прохождение аудитов; Взаимодействие с кулинармаркетами по вопросам обеспечения их продукцией фабрики-кухни. |