Функции: Осуществление технологического процесса механической и немеханической кулинарной обработки сырья. Приготовление блюд и кулинарных изделий. Порционирование (комплектация) блюд и раздача блюд массового спроса. Определение качества приготовляемой пищи, предупреждение и устранение возможных ее недостатков. Должностные обязанности: Своевременно проходит медицинский осмотр. Выполняет все распоряжения заведующего производством. Соблюдает правила личной гигиены, производственной санитарии, нормы и правила охраны труда техники безопасности и противопожарной защиты. Соблюдает технологию приготовления блюд, работает со Сборником рецептур и технологическими картами, соблюдает нормы закладки сырья, обеспечивает приготовление высококачественной продукции, отвечающей по своим свойствам требованиям действующей документации. Соблюдает сроки хранения сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, товарное соседство. Совершенствует личный практический опыт, профессиональную квалификацию и мастерство. Принимает участие в санитарной уборке производственных помещений и прилегающей к ней территории. |