? Организация работы кухни;? Заказ продуктов, приемка и контроль качества поставляемой продукции;? Контроль за соблюдением технологии, дисциплины и правил;? Контроль за соблюдением работниками санитарных требований;? Обеспечение высокой скорости отдачи заказов;? Поддержание нормативов и уровня списаний по кухне;? Соблюдение правил техники безопасности, эксплуатации и состояния оборудования;? Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления;? Отчетность.? Участие в подборе, обучении и адаптации поваров.