- Организует работу работников столовой в соответствии с утвержденным режимом работы. - Обеспечивает подразделения столовой необходимым оборудованием и инвентарем. - Организует: закупки пищевого сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, необходимой для производства продукции общественного питания; учет расходования сырья, полуфабрикатов, готовой продукции; изучает спрос на продукцию общественного питания, составляет на его основе меню на неделю. |