-Обеспечивает формирование белковой оболочки в соответствии с требованиями нормативно-технической документации к качеству выпускаемой продукции;-выполнение требований нормативно-технической документации по формированию белковой оболочки;-ведения учета выпущенной продукции, заполнении учетной документации.