Для выполнения возложенных на него функций повар обязан: 3.1. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. 3.2. Участвовать в составлении меню на каждый день. 3.3.Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. 3.4. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка. 3.5. Обеспечивать: правильное хранение и расходование продуктов по назначению; гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. 3.6. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка. 3.7. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭН. 3.8. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. 3.9.Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению. 3.10. Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей. 3.11. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны. 3.12. Проводить заготовку продуктов и овощей. 3.13. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку). 3.14.Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи. 3.15. Своевременно проходить медицинский осмотр. |