Ежедневно разрабатывает рациональное меню в соответствии с нормами питания. Разрабатывает цикличное меню. Ведет необходимую документацию. Осуществляет контроль за выполнением физиологических норм питания. Один раз в десять (10) дней проводит подсчет общей калорийности пищи и натуральных норм питания. Осуществляет контроль за качеством, весом, поступающих на продуктовые склады и кухню продуктов питания. О каждом случае поступления в учреждение некачественной продукции сообщает руководителю Центра. Контролирует качество приготовляемой пищи, путем снятия проб, с занесением результатов проб в бракеражный журнал.