Осуществляет контроль за работой пищеблока. Ежедневно подготавливает, при участии заведующего производством, меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд. Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок и т.д.