Управление и контроль технологических и производственных процессов; контроль качества продукции; разработка технологических инструкций, технологических карт, инструкций по санитарным обработкам и зачистке оборудования; составление рецептур; расчет норм расхода сырья, тароупаковочных и вспомогательных материалов; организация и проведение производственных испытаний и экспериментов по освоению новых технологий, видов сырья, упаковочных материалов с запуском новых участков; проверка текущей отчетности производственных цехов (правильность ведения технологического учета производства); проведение санитарных аудитов; проведение инвентаризаций; организация дегустаций и проведение органолептического анализа. управление производственным персоналом цеха ведение табеля учета рабочего времени |