Должен знать: ассортимент, характеристику и виды используемых продуктов и сырья, правила их хранения, органолептические способы определения качества сырья и конечной продукции. Соблюдать санитарные правила и гигиенические нормативы, правила и нормы противопожалной безопасности и охраны труда. Приготавливать, оформлять и отпускать готовую продукцию и полуфабрикаты в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения. Контролировать качество готовой продукции, охлаждать, замораживать и хранить полуфабрикаты в соответствии с действующими правилами и нормативами. Упаковывать и маркировать готовую продукцию. Проходить периодический медицинский осмотр.