Планирует потребности основного производства организации питания в трудовых и материальных ресурсах;
-подготавливает отчеты о выполнении норм питания за отчетный период;
- осуществляет контроль выполнения работниками основного производства организации питания технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в организации; - осуществляет оценку результатов деятельности основного производства организации питания за отчетный период;