Подает заявку в отдел снабжения на сырье, необходимое для выполнения сменного задания. Осуществляет контроль за правильной дефростацией мяса и своевременной выкладкой сырья на дефростацию. Расстановка рабочих с целью максимальной производительности труда. Обеспечить подачу сырья в колбасный цех без простоев. Осуществлять контроль за разделкой сырья, добиваться качества жилованного мяса и копченостей, шпигов. Вести табель рабочего времени работников. Контроль за ведением отчетной документации и своевременной сдачей в бухгалтерию. Контроль за порядком в холодильниках и учет остатков сырья. Контроль за работой оборудования в отделении дробления и распиловки. Контроль за температурными режимами в холодильниках.