Формирование колбасных изделий путем наполнения фаршем на шприцах и автоматах с соблюдением необходимой плотности наполнения и норм расхода оболочки. Перевязывание батонов или колец колбас для придания формы, необходимой плотности набивки и длины-батона в соответствии с установленными для каждого вида колбас способами вязки, товарными отметками и нормами расхода.