Организация и контроль работы производственных цехов собственного производства на универсамах, введение новых линеек продукции, формирование штата, прием, набор и обучение персонала. Организация работы с технологически и картами, составление и утверждение меню. Ведение отчетности. Обеспечение ритмичного и качественного выпуска готовой продукции. Увеличение рентабельности производства.