Формовка хлеба, мелкоштучных, булочных изделий. Определение готовности теста к разделке. Деление теста на куски и взвешивание, подкатка, разделка и придание им установленной формы. Укладка сформованных кусков теста на стол, в формы. Смазка листов и форм.