-Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке; - Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд; - Принимать участие в составлении меню на следующий день; - Ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдельную тару; - Точно производить подготовку, шинковку, закладку согласно меню; - Пользоваться в своей работе только вымеренной тарой (как для жидких, так и для густых блюд); - Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах, хранить весь кухонный инвентарь раздельно и применять строго по назначению. - Обеспечивать сотрудников горячим питанием в соответствии с табелем питания служащих на данный день. |