- ведение процесса производства пастеризованного молока, кисломолочной продукции, творога, творожных изделий, сметаны и других продуктов; - учет количества и качества поступающего сырья (молока, сливок, масла и др.); - распределение сырья по видам производства в зависимости от его качества; - расчет добавления обезжиренного молока или сливок и нормализация молока; - контроль за приготовлением производственных заквасок для вырабатываемых видов продукции; - расчет потребности заквасок и внесение их в молоко или сливки; - изготовление производственных заквасок при необходимости; - при выработке творога регулирование температурного режима процесса сквашивания молока и обработка сгустков творога до готовности; - ведение процесса прессования творога; - работа в программах Меркурий, Честный знак, сдача отчетности; - учет расхода молока, сливок, основных и вспомогательных материалов, химикатов; - участие в маркировке затаренной продукции и ее отгрузке и др. |