· ежедневно готовит списки необходимых для пищеблока (кухни) продуктов и товаров, передавая их лицу, ответственному за закупки; · осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; · оценивает наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; · контролирует хранен · ежедневно готовит списки необходимых для пищеблока (кухни) продуктов и товаров, передавая их лицу, ответственному за закупки; · осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; · оценивает наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; · контролирует хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; · обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня. ие и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; · обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня. |