Составляет и подает на склад заявки на получение продуктов, оборудования и посуды. Составляет совместно с медицинской сестрой по диетологии и врачом- диетолоном меню, учитывая необходимые суточные потребности пациентов в питании. Осуществляет подбор и рациональную расстановку кадров пищеблока. Инструктирует работников пищеблока. Организует рациональное использование сырья, правильную кулинарную обработку продуктов.