-Обработка первичной документации (проверка, внесение в программу iiko); -Проверка, составление и ведение технологических и калькуляционных карт. Участие в проработке блюд -Контроль себестоимости блюд, участие в формировании цен на блюда -Списание продукции с учетом ежедневной реализации, на основании актов по причине порчи, брака, отсутствия блюд в меню, проч.; -Участие в инвентаризациях, выявление излишков, недостач и анализ причин их возникновения; -Учет алкогольной продукции, сдача алкогольной декларации, ЕГАИС; -Корректное оформление и хранение первичных документов. |