Знать основные правила этикета и технику обслуживания посетителей кафе; виды и правила сервировок; знание меню и винной карты; правила подготовки зала к обслуживанию; правила эксплуатации контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с посетителями.