Ведение процесса подготовки и составления фарша для колбасных изделий путем обработки сырья в фаршемешалке или куттере;
Загрузка измельченного мяса, шпика, грудинки и другого сырья для соответствующего вида и сорта колбас в соответствии с рецептурой;
Наблюдение за процессом перемешивания;
Выгрузка готового фарша из фаршемешалки или куттера и подача на дальнейшую обработку;
Контроль за равномерным распределением компонентов в фарше и соблюдением режима обработки его в соответствии с требованиями технологической инструкции;
Дозирование компонентов фарша по рецептуре и загрузка в фаршемешалку;
Передача готового фарша на последующую производственную стадию;
Включение и опробование технологического оборудования.