Обязанности | Приготовление: 1) супов на прозрачных бульонах из рыбы, мыса, птицы, пернатой дичи. 2) диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах, рассольников, блюд из отварной, припущенной или тушенной рыбы с различными соусами, из тушенного, жареного мяса натурального, с различными гарнирами, птицы, фаршированной яблоками или картофелем и других блюд средней сложности. 3) паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, различных сортов и заправок, изделий из песочного, слоенного теста: волованы, крутоны, тарталетки. Составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты, товарных отчетов. Оформление и раздача заказных и фирменных блюд для выставок-продаж. Работать с меню и технологическими картами нтехнологию приготовления пищи. |