1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. 2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары. 5. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи. 6. Составляет график выхода поваров других работников производства на работу. 7. Проводит бракераж готовой пищи. 8. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности. 9. Контролирует правильность эксплуатации оборудования и других основных средств. 10. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. |