Ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладклй на день - приготовление и выдача готовой продукции должно быть в строгом соответствии с меню-раскладкой - строго соблюдать технологию приготовления пищи. - готовить блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности; - готовить различные салаты из свежих, вареных и припущенных овощей с мясом, рыбой; - готовить винегреты, рыбу, варить бульоны, супы; - готовить вторые блюда из овощей, рыбы, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы в вареном, тушеном, запеченном виде; - готовить соусы, различные виды пассировок, горячие и холодные напитки; - приготавливать мучные изделия, пирожки, ватрушки. |