· Проводить оценку потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы поваров. · Делать заявку на необходимые продукты питания, обеспечивать своевременное получение их со склада. · Определять потребности поваров в обучении. · Организовывать обучение поваров на рабочих местах и с отрывом от производства. · Проводить вводный и текущий инструктаж поваров. · Распределять задания между работниками кухни в зависимости от их умений и компетенции, определять их степени ответственности. · Координировать выполнение поварами производственных заданий. · Координировать работы поваров с деятельностью обслуживающего персонала кухни–столовой. · Составлять графики выхода на работу работников производства, вести табль учета рабочего времени пищеблока. |