1. Cледить за режимом работы газовых горелок по контрольно-измерительным приборам и регулировать подачу газовоздушной смеси, поддерживать температурный режим в соответствии с технологической картой, контролируя по термометрам (приборам);
вести сменный журнал, записывая все изменения в температурном режиме выпекаемых изделий, перерывах, неисправностях в работе оборудования и их устранении;
2. принимать участие в текущем ремонте обслуживаемого оборудования (техники);
3. не оставлять рабочего места до прибытия заступающего на следующую смену кочегара;