Контролирование этапов выпекания хлебобулочных изделий, происходящего на линиях, которые оснащены расстойно-печными механизмами; контролирование уровня пара и температурных показателей в пекарной камере; смазывание хлебных форм и листов, правильное их размещение на люльках и вагонетках; работа с тестоделительным и тестомесильным оборудованием и контролирование процессов расстойки – в процессе посадки заготовок из теста в печи для приготовления разновидностей хлеба; приготовление муки к замешиванию теста; регулировка быстроты передвижения печных конвейеров; формовка хлебобулочной продукции; извлечение приготовленной продукции из печей и камер; регулировка механизмов, которые отвечают за посадку, выборку и увлажнение хлебов; уход за обслуживаемым оборудованием – очистка, дезинфицирование; |