Проводить ежедневным контроль за санитарным состоянием и содержанием всех помещений детского дома; соблюдением правил личной гигиены детьми и персоналом;
Проводит ежедневный контроль за организацией питания:
9.1. Составляет ежедневное меню-раскладку на основе норм питания и в соответст-вии с утвержденными технологическими картами приготовления различных блюд, ис-пользуемых в детском питании;
9.2. Проводить контроль за условиями хранения продуктов на пищевых складах (включая склад для хранения суточного запаса продуктов), за соблюдением товарного со-седства, различных продуктов и соблюдением сроков их реализации в соответствии с ги-гиеническими требованиями (СП 2.4.990-00).
9.3. Проводит оценку технологии приготовления блюд (сохранность биологиче-ской ценности сырья, закладка продуктов в соответствии с меню, безопасность пищи), контролирует выход готовой продукции (вес порции должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню). Обеспечивает наличие контрольной порции в обеденном