Социальный пакетНа время декретного отпуска основного работника
Обязанности
Выполняет профилактические, санитарно-гигиенические мероприятия ШИ.
Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.
Осуществляет контроль за работой пищеблока, в т.ч. за санитарным состоянием пищеблока в соответствии с СанПиНами.
Составляет четырнадцатидневное перспективное меню.
Ежедневно подготавливает меню-раскладку (меню-требование) на основании перспективного меню в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов). Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы) с записью в бракеражный журнал готовой продукции, за выполнением технологических методов приготовления блюд, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в соответствии с нормативами, за санитарным состоянием пищеблока, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной