1. Контролировать: реализацию продуктов питания; правильное хранение скоропортящихся продуктов и продуктов длительного хранения; санитарное состояние кладовой;
2. Проверять качество сырой продукции, поступающей на пищеблок, условий ее хранения, соблюдение сроков реализации, норм вложения и технологии приготовления пищи, норм раздачи готовой продукции.
3. Осуществлять контроль за приготовлением блюд на основании технологических карт и в соответствии с меню-требованием;
4. Осуществлять контроль за ведением производственной документации.
5. Проводит бракераж готовой пищи.
6. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.