Обеспечивать качественное приготовление пищи; своевременную (в соответствии с графиком) ее выдачу. Обеспечивает выполнение всех технологических требований к приготовлению пищи. Выполняет нормы питания, требования по сохранению и обогащению витаминами, (проводит витаминизацию), нормы выхода готовой продукции при холодной и тепловой обработке.