Руководит ведением технологических процессов. Ведет учет поступления сырья, материалов и представляет соответствующую отчетность по установленным формам. Производит совместно с лаборантом оценку продукции, сырья, материалов и проводит химико-физические анализы. Контролирует расход сырья, материалов, тары, своевременно устраняет причины, порождающие потери и брак. Ведет производственно-технологический журнал.