· Порционирование и оформление заказных и фирменных блюд · Обработка мяса, рыбы, птицы. Производство порционных, крупнокусковых п/ф и изделий из рубленного мяса · Маркировка п/ф и готовой продукции · Соблюдение ротации сырья и готовой продукции · Соблюдение правил и условий хранения сырья и готовой продукции · Содержать в чистоте рабочее место · При сдаче смены указывать наличие заготовки, делать заявку на получение продуктов, убирать рабочее место · Принимать участие в проведении инвентаризации, снятии остатков, проверки технического и эксплуатационного состояния оборудования и инвентаря · При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары |