—Вести процесс замешивания теста на тестомесильных машинах периодического или непрерывного действия в пропорциях, установленных рецептурой, для получения однородной массы теста различных сортов;— Получать, отвешивать, отмерять сырье для теста в определенных пропорциях по установленной рецептуре;—Регулировать режим и параметры процесса;—Контролировать качество готового продукта.