Обязанности | Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, разрабатывает меню, подготавливает сырье и полуфабрикаты для приготовления блюд, готовит и оформляет холодные и горячие закуски, рыбные и мясные блюда, супы, соусы, блюда здорового питания и диетические блюда; контролирует хранение и расход продуктов на производстве. Оценивает наличие запасов сырья и полуфабрикатов, составляет заявки на сырье и полуфабрикаты, подготавливает товарные отчеты по производству блюд, напитков и кулинарных изделий, контролирует хранение и расход продуктов. Принимает точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку. Маркирует технологическое оборудование, инвентарь, посуду, тару в соответствии с санитарными правилами. Моет варочные котлы, после освобождения от остатков пищи. В помещениях пищеблока ежедневно проводить уборку мытья полов, удаление пыли и паутины; еженедельно проводит мытье стен, очистку стекол от пыли и т.п.; Следит за санитарным состоянием кухни (один раз в месяц проводит генеральную уборку с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря). |
Требования | Требования к опыту практической работы: Не менее года на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение (программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих). Не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональное образование. |